Může konzumace jídla, které potřebuje delší žvýkání, pomoci při hubnutí? Struktura jídla může významně ovlivnit to, jak se cítíme najedení, a proto potenciálně by mohlo pomoci těm, kteří touží zhubnout.
Podle studie z Leeds University až 64 procent dospělých v Anglii trpí nadváhou nebo obezitou. Na Slovensku trpí těmito problémy více než 1,5 milionu lidí.
Index tělesné hmotnosti (BMI)
Ukazatel se používá k vyjádření podváhy, nadváhy a obezity u dospělých. Počítá se následovně:
Světová zdravotnická organizace považuje za ideální hodnoty pro BMI čísla od 18,5 do 24,9. O nadváze mluvíme jestliže BMI je vyšší než 25 a o obezitě, pokud je vyšší než 30.
Pokud je BMI větší než 40 třeba podniknout kroky pro ochranu zdraví ihned. Výzkumnice Helena Gibson-Moore z Britské nadace pro výživu vysvětluje, jak by textura mohla ovlivnit náš pocit sytosti.
„Pocit sytosti vzniká až určitý čas po najedení. Sytost je reakcí nejen na samotné jídlo jako takové, ale reagujeme i na vzhled, vůni, chuť a hustotu jídla nebo nápoje. „
Profesorka Anwesha Sarkar zkoumala vztah mezi strukturou jídla a pocitem sytosti Tuhé jídla významně snížily hlad ve srovnání s tekutými. Husté jídla zasytily více než řídké.
Jídlo, které je pevné i „vysoce viskózní“ by mohlo „významně snížit hlad a podpořit sytost v porovnání s tekutými a nízko viskózními potravinami“. Tedy pomeranč vás více zasytí než pomerančový džus.
Sytost záleží na složení potravin. Je třeba si všímat i bílkoviny, které nás dokáží dobře zasytit. Vláknina zvyšuje pocit sytosti. Výbornou volbou jsou jídla s vysokým podílem bílkovin jako luštěniny, vejce, ryby, kuřecí maso nebo libové vepřové maso.
Mezi vhodné jídla s vysokým obsahem vlákniny, patří celozrnný chléb a obiloviny, fazole, luštěniny a ovoce a zelenina.
Kalorické nápoje způsobují pravý opak – zanechají nás okamžitě hladové. O nealkoholických nápojích, ochucených čajích a kávě s cukrem platí, že navzdory kaloriím, nejsou dostatečně syté.
Žvýkejte pomalu! Spěte dostatečně!
V spánku tělo produkuje hormon, potlačující chuť k jídlu, leptin. Pokud chcete být štíhlé, měli byste spát alespoň 8 hodin denně. Pokud se však v noci budíte, nadvládu nad trávením probere grelin. Ten posiluje naopak pocit hladu a podporuje chuť k jídlu.
Klíčový fyzický mechanismus souvisí s „časem zpracování potravy v ústech (ORT)“. Právě tuhé potraviny zůstávají v ústech déle a musíme je déle žvýkat.
Zatímco tekutiny nezůstávají v ústní dutině skoro vůbec. Čím déle žvýkání, tím dáváme tělu jasnější signály, že jsme najedené dostatečně. Po jídle pocit plnosti se dostaví po 20 minutách, takže pomalé jedení poskytne vašemu mozku čas, který je potřebný pro příjem těchto signálů.
Příliš rychlé stravování vede naopak k přejídání, protože váš mozek nemá dostatek času na příjem signálů plnosti. Pomalé stravování snižuje množství potravy konzumované během jídla v důsledku pocitu plného žaludku.
Pomalé stravování může snížit příjem kalorií
Pokud budete jíst pomalu, budete pociťovat menší hlad hodinu po pomalém žvýkání jídla ve srovnání s rychlými jedlíky. Toto spontánní snížení příjmu kalorií by mohlo časem vést k hubnutí.
Pomalé stravování zvyšuje hladinu střevních hormonů zodpovědných za pocit plnosti, což může pomoci snížit příjem kalorií celkem.
